Влажный, но не тяжёлый
Тыквенный кекс с корицей и грецкими орехами — это простое домашнее лакомство, которое открывает новые грани вкуса тыквы.
Ингредиенты
Густое тыквенное пюре — 200 г; пшеничная мука — 200 г; яйца — 2 шт.; сахар — 100 г; растительное масло без запаха — 80 мл; разрыхлитель — 1½ ч. л.; молотая корица — 1 ч. л.; грецкие орехи — 60 г; соль — 1 щепотка; апельсиновая цедра — по желанию.
Как готовить
Для получения 200 г пюре вам понадобится около 300–350 г очищенной тыквы. Нарежьте её на куски и запекайте при температуре 180 °C в течение 25–35 минут, пока она не станет мягкой.
После этого измельчите тыкву с помощью блендера и дайте ей полностью остыть. Если пюре получилось слишком водянистым, откиньте его на сито.
Грецкие орехи крупно порежьте. Для более насыщенного вкуса их можно немного подсушить на сухой сковороде в течение 3–4 минут, а затем охладить.
В миске соедините яйца и сахар, взбейте венчиком. Затем влейте растительное масло, добавьте тыквенное пюре и, по желанию, апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте до однородной массы.
В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Всыпьте эту сухую смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. В конце вмешайте большую часть орехов.
Переложите тесто в форму, выстланную пергаментом, разровняйте и посыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте кекс при температуре 175–180 °C примерно 45–55 минут. Если верх кекса начинает подгорать, накройте его фольгой.
Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем перенесите его на решётку и полностью остудите перед нарезкой.
Полезный совет
Добавление мелко натёртой апельсиновой цедры в тесто усилит вкус тыквы и станет отличным дополнением к корице и грецким орехам.
