Выглядит роскошно, готовится легко и исчезает со стола в мгновение ока.
Известная «шуба» с маринованным луком и ярким слоем свекольного желе. Под рубиновыми кубиками скрываются традиционные слои сельди, картофеля, моркови, яиц и свеклы.
Ингредиенты
Филе слабосолёной сельди — 250 г, картофель — 250 г, морковь — 250 г, свёкла — 350 г (из них 250 г для салата и 100 г для желе), яйца — 5 шт., лук — 100 г (50 г в салат и 50 г для маринования), майонез — 200 г, соль и перец — по вкусу.
Для маринада: сахар — 20 г, уксус 6–9% — 15 г, вода — 150 г.
Для желе: желатин — 20–25 г, вода для желатина — 150 г, горячая вода — 350 г.
Приготовление
Начинаем с замачивания желатина в 150 г холодной воды. Натрите свеклу и залейте её горячей водой, затем добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Процедите смесь, добавьте немного соли, вылейте её тонким слоем в подходящую ёмкость и дайте застыть.
Лук для салата мелко нарежьте, залейте водой с сахаром и уксусом на 15–20 минут, после чего отожмите его.
Сельдь нарежьте кубиками. Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца, остудите и натрите на крупной тёрке.
В форме диаметром около 21 см выкладывайте слоями сельдь, маринованный лук, картофель, морковь, яйца и свёклу, каждый слой промазывая майонезом.
Закройте форму и поставьте в холодильник на 2 часа. Как только желе застынет, нарежьте его кубиками.
Снимите кольцо, покройте салат тонким слоем майонеза и украсьте желейными кубиками.
Полезный совет
Желе лучше всего нарезать прямо в ёмкости, пока оно хорошо охлаждено. Поднимайте кубики тонкой лопаткой и выкладывайте на салат перед подачей — так они сохранят четкие грани.
