Выглядит привлекательно, готовится легко и исчезает со стола за считанные минуты.
Знакомая всем «шуба» с маринованным луком и эффектным слоем свекольного желе. Под яркими рубиновыми кубиками прячутся традиционные слои сельди, картофеля, моркови, яиц и свеклы.
Ингредиенты
Филе слабосолёной сельди — 250 г, картофель — 250 г, морковь — 250 г, свёкла — 350 г (из них 250 г идёт в салат, а 100 г — для желе), яйца — 5 шт., лук — 100 г (50 г для салата и 50 г для маринования), майонез — 200 г, соль и перец — по вкусу.
Для маринада: сахар — 20 г, уксус 6–9% — 15 г, вода — 150 г.
Для желе: желатин — 20–25 г, вода для желатина — 150 г, горячая вода — 350 г.
Приготовление
Сначала замачиваем желатин в 150 г холодной воды. Затем натёртую свёклу заливаем горячей водой, добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения.
После этого процеживаем смесь, добавляем соль и выливаем тонким слоем в подходящую ёмкость, оставляя застывать.
Лук для салата мелко нарезаем, заливаем водой с сахаром и уксусом на 15–20 минут, после чего отжимаем.
Сельдь нарезаем кубиками. Картофель, морковь, свёклу и яйца отвариваем, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В кольце диаметром около 21 см укладываем слоями сельдь, маринованный лук, картофель, морковь, яйца и свёклу, каждый слой промазывая майонезом.
Накрываем кольцо и ставим в холодильник на 2 часа. Когда желе застынет, нарезаем его кубиками.
Снимаем кольцо, покрываем салат тонким слоем майонеза и украшаем кубиками желе.
Полезный совет
Желе удобно нарезать прямо в ёмкости, пока оно хорошо охлаждено. Поднимайте кубики с помощью тонкой лопатки и выкладывайте на салат перед подачей — так они сохранят свою форму.
