Селёдка с луком — это классика, но иногда хочется попробовать что-то более оригинальное.
В Норвегии рыбу маринуют в томатной смеси с пряностями, добавляя сладко-кислый вкус с помощью сиропа черной смородины.
Эта закуска обладает ярким вкусом, отлично гармонирует с горячей картошкой и станет настоящим украшением на столе.
Ингредиенты
250 г филе сельди пряного посола, 120 г кетчупа, 2 ст. л. черносмородинового сиропа (джема или желе), 2 ст. л. нерафинированного масла, 3 ст. л. уксуса 7%, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара, 4 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, ½ ч. л. крупномолотого черного перца, соль по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске смешайте кетчуп, черносмородиновый сироп, масло, уксус, воду и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара, добавьте перец и попробуйте маринад. Важно использовать именно ягодный сироп, а не варенье.
Филе сельди аккуратно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками шириной около 2 см. Поместите рыбу в чистую банку, добавьте гвоздику и лавровый лист. Залейте томатным маринадом, чтобы он полностью покрыл рыбу, закройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Подавайте закуску холодной с отварным картофелем или ржаным хлебом. Дополнительная солёность обычно не требуется.
Интересный факт
В Норвегии томатсилль часто готовят к Рождеству. Это одна из традиционных праздничных маринованных сельдей, которую подают на рождественский завтрак.
