Мясо получается нежным, с аппетитными поджаристыми краешками, будто только что снято с мангала.
Осенью особенно хочется насладиться сочным шашлыком с румяной корочкой, но погода не всегда позволяет выбраться на природу.
В Греции популярны сувлаки с лимоном и орегано, а в Японии — якитори с ароматной соевой глазурью. Оба блюда можно легко приготовить дома, используя шпажки.
Греческие сувлаки с лимоном и орегано
Для приготовления понадобятся: 500 г куриного филе бедра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец. Курицу нарежьте кубиками, объедините с остальными ингредиентами и оставьте мариноваться в холодильнике на 30–60 минут. Затем нанизайте мясо на шпажки, выложите на решётку над противнем и запекайте при температуре 220 °C в течение 20–25 минут, перевернув в середине процесса. Подавайте с лимоном и соусом дзадзики.
Японские нэгима-якитори с зелёным луком
Для этого блюда вам понадобятся: 500 г куриного филе бедра, 5–6 толстых перьев зелёного лука, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. тёртого имбиря. Смешайте соевый соус, сахар, воду и имбирь. Отлейте примерно треть смеси в отдельную посуду, добавьте нарезанную кусочками курицу и оставьте мариноваться на 30–60 минут. Оставшуюся часть соуса прогрейте в сотейнике до лёгкого загустения — им будем смазывать шашлычки. Нарежьте зелёный лук отрезками по 7-8 см и сверните в рулеты. На шпажки нанизайте поочерёдно кусочки курицы и лука. Запекайте при 220 °C около 18–22 минут, один раз перевернув. В последние 5 минут несколько раз смажьте шашлычки приготовленным соусом.
Интересный факт
Слово «сувлаки» в переводе с греческого означает «маленький вертел», а «якитори» с японского переводится как «жареная птица».
